Диета номер 12 назначается при функциональных состояниях и заболеваниях центральной нервной системы, сопровождающихся повышенной возбудимостью пациента. Цель назначения стола № 12 — снижение нагрузки на работу ЦНС. Ограничение поваренной соли — до 6 граммов в день.

Состав диеты № 12:

• белки — 80-90 граммов (55-60% — животные);
• жиры — 70 граммов(30% — растительные);
• углеводы — 350 граммов.

Энергоценность — 2300-240 кКал.

Продукты, исключаемые из рациона при диете № 12

• Свежий хлеб, хлебобулочные изделия и выпечка из слоеного теста.
• Жирные сорта мяса и рыбы, мясные и рыбные консервы, жареная и соленая рыба, икра, копченые колбасы.
• Щавель, редис, чеснок, лук репчатый, огурцы.
• Яйца вкрутую и жареные.
• Острые соусы, горчица, хрен.
• Шоколад и все блюда, где он присутствует.
• Кофе, крепкий чай, какао.

Продукты, рекомендуемые при диете № 12

• Хлеб: диетический, вчерашней выпечки, подсушенный — пшеничный и ржаной.
• Бисквиты и выпечка несдобные, печенье сухое.
• Нежирные сорта мяса и рыбы. Котлеты, тефтели, биточки. Субпродукты, морепродукты.
• Блюда из любых круп, макаронные изделия.
• Яйца всмятку до 2 в день.
• Все фрукты и овощи кроме острых.
• Сладости  без добавления шоколада, мед, варенье, джемы.
• Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, некрепкий черный чай, зеленый чай, травяные сборы.

Диета номер 12 по своему рациону разнообразна и питательна. Ограничиваются и запрещаются лишь блюда, возбуждающие деятельность центральной нервной системы.

В настоящее время диета № 12 применяется в лечебных учреждениях и назначается пациентом очень редко.