Лікувальна дієта номер 4 призначається при гастроентероколітах, колітах - гострих і хронічних у стадії загострення, дизентерії в гострому періоді, а також при станах після операцій на кишечнику.

 

Метою столу № 4 є максимальне щадіння кишечника - як механічне, так і хімічне, зниження до мінімуму перистальтики та бродильних процесів. Значно знижують споживання жирів та вуглеводів, білки дають у межах нижніх меж фізіологічної потреби. Енергетична цінність - близько 2000 ккал на добу.

 

Склад:

• білки - 80 грамів;
• жири - 70 грамів;
• вуглеводи - 50 грамів.

 

Призначається дієта номер 4 на 5-7 днів. Нестача вітамінів у харчових продуктах компенсують парентеральним запровадженням вітамінів.

 

Продукти, які виключаються при дієті № 4

• Усі борошняні та хлібобулочні вироби крім не засмажених сухарів із білого хліба.
• Міцні бульйони, жирні супи, перші страви з крупами, макаронними виробами та овочами.
• М'ясні продукти жирні, смажені, тушковані шматками, а також ковбасні вироби.
• Жирну та солону рибу, ікру, консервовані продукти.
• Цілісне молоко, кисломолочні продукти, яйця смажені та зварені круто, соуси, прянощі.
• Каші на молоці, продукти з перлової, ячної крупи та пшона, бобові, свіжі овочі.
• Свіжі ягоди та фрукти, сухофрукти, кондитерські вироби, варення, мед.
• Кава з молоком, какао на молоці, газованих напоїв.

 

Рекомендовані продукти при дієті №4

• Сухарі з білого хліба борошна найвищого гатунку, не більше 200 грамів на добу.
• Перші страви на слабких бульйонах, овочевих відварах, слизові супи з манної та рисової круп, з додаванням протертого м'яса, парових фрикадельок.
• Знежирене м'ясо без сухожиль і фасцій – телятина, яловичина, м'ясо кролика, індички, курки – нежирні, парові м'ясні суфле.
• Страви з нежирних сортів риби, виготовлені на пару.
• Свіжий сир у протертому вигляді – кальцинований чи прісний.
• Яйця некруто не більше 2 на день, або у вигляді парового омлетів у перших або других стравах.
• Каші з протертих круп на воді або слабкому бульйоні – рисова, гречана, вівсяна.
• Киселі та желе з черемхи, чорниці, чорної смородини, кизилу.
• Відвар шипшини, черемхи, чорної смородини, чорниці, айви. Кава на воді з невеликою кількістю цукру, чорний та зелений чай, какао на воді.

 

За дотримання дієти № 4 їжу приймають 5-6 разів на день, рідину слід споживати в кількості 1,5 літрів на добу.